Uliveto
" Adesso il mio pensiero va agli ulivi perché quest’anno, dopo 3 anni davvero difficili, gli alberi sono carichi di olive bellissime! Infatti, credo che sarà uno dei migliori raccolti di sempre, e giusto in tempo per festeggiare il decimo anniversario di Costa Digiano.
In questi 10 anni ho vissuto insieme a questi alberi ogni giorno, e ho imparato a conoscere ognuno di loro. Più che chiamarli “i miei alberi” preferisco chiamarli “i miei amici” perché sono i miei compagni. Non sono delle macchine che “rendono” olio extra vergine, ma delle creature centenarie con le quali ho il grande privilegio di passare la mia vita. Ci donano ciò che possono quando le condizioni lo permettono, e quest’anno si preparano a darci un grande regalo.
Adesso ci prepariamo al lavoro più grosso e impegnativo della nostra piccola fattoria, perché dobbiamo organizzare una raccolta attenta e veloce, per portare i frutti freschissimi alla spremitura con tempestività e precisione per fare un olio extra vergine di Mignola che esprime tutta la luce e l’energia di Costa Digiano."
La nostra fattoria è casa per 120 piante secolari di Mignola.
La Mignola è una rara varietà d’ulivo, autoctona alla zona intorno a Cingoli in provincia di Macerata. Questa varietà, notoriosamente difficile da raccogliere, è rinomata per la particolare caratteristica di presentare profumi di frutti di bosco ed è inoltre molto ricco in polifenoli, responsabili per il suo gusto decisamente amaro.
Gli ulivi di Costa Digiano sono il cuore della nostra fattoria e i custodi di questa terra. Pensiamo ad ogni albero come ad un singolare essere vivente e il nostro scopo è produrre un olio extra vergine che è la voce dei nostri alberi e l'espressione della nostra terra. Scegliamo con attenzione il momento della raccolta e le olive vengono trasportate in frantoio e lavorate immediatamente.
Nel 2012 abbiamo messo a dimora 90 piccoli olivi di Mignola, portando nuova vita al vecchio oliveto.
In questi 10 anni ho vissuto insieme a questi alberi ogni giorno, e ho imparato a conoscere ognuno di loro. Più che chiamarli “i miei alberi” preferisco chiamarli “i miei amici” perché sono i miei compagni. Non sono delle macchine che “rendono” olio extra vergine, ma delle creature centenarie con le quali ho il grande privilegio di passare la mia vita. Ci donano ciò che possono quando le condizioni lo permettono, e quest’anno si preparano a darci un grande regalo.
Adesso ci prepariamo al lavoro più grosso e impegnativo della nostra piccola fattoria, perché dobbiamo organizzare una raccolta attenta e veloce, per portare i frutti freschissimi alla spremitura con tempestività e precisione per fare un olio extra vergine di Mignola che esprime tutta la luce e l’energia di Costa Digiano."
La nostra fattoria è casa per 120 piante secolari di Mignola.
La Mignola è una rara varietà d’ulivo, autoctona alla zona intorno a Cingoli in provincia di Macerata. Questa varietà, notoriosamente difficile da raccogliere, è rinomata per la particolare caratteristica di presentare profumi di frutti di bosco ed è inoltre molto ricco in polifenoli, responsabili per il suo gusto decisamente amaro.
Gli ulivi di Costa Digiano sono il cuore della nostra fattoria e i custodi di questa terra. Pensiamo ad ogni albero come ad un singolare essere vivente e il nostro scopo è produrre un olio extra vergine che è la voce dei nostri alberi e l'espressione della nostra terra. Scegliamo con attenzione il momento della raccolta e le olive vengono trasportate in frantoio e lavorate immediatamente.
Nel 2012 abbiamo messo a dimora 90 piccoli olivi di Mignola, portando nuova vita al vecchio oliveto.
Olive grove
Our farm is home to 120 century old Mignola olive trees.
Mignola is a rare cultivar of olives, native to the area around Cingoli in province of Macerata. This variety of olive is rich in polyphenols and prized for it's characteristic notes of forrest berries.
The olive trees of Costa Digiano are the heart of our farm and the silent guardians of this land. We think of every tree as a singular living being and our goal is to produce an extra virgin olive oil that is the voice of our trees and the expression of our land. We carefully choose harvest time and olives are taken to press immediately.
In 2012 we planted 90 young Mignola trees to bring new life to the old grove.
Mignola is a rare cultivar of olives, native to the area around Cingoli in province of Macerata. This variety of olive is rich in polyphenols and prized for it's characteristic notes of forrest berries.
The olive trees of Costa Digiano are the heart of our farm and the silent guardians of this land. We think of every tree as a singular living being and our goal is to produce an extra virgin olive oil that is the voice of our trees and the expression of our land. We carefully choose harvest time and olives are taken to press immediately.
In 2012 we planted 90 young Mignola trees to bring new life to the old grove.
