olive grove
"To be here, caring for a small field, in full possession of the freedom and plenitude of each day, every day - this must have been the original way of agriculture."
Masanobu Fukuoka
Our farm is home to 120 century old Mignola olive trees.
Mignola is a rare cultivar of olives, native to the area around Cingoli in province of Macerata. This variety of olive is rich in polyphenols and prized for it's characteristic notes of forrest berries.
Trees are the symbol of life and for us every single tree is a living being that we cherish and respect. The old trees often have alternate production years and are slow to adapting to changing climate conditions. For this reason we are not able to produce our Extra Virgin Olive Oil every year, making our product all the more precious and rare.
On years that permit a harvest our goal is to express the unique character of this cultivar. We carefully choose harvest time and olives are taken to press immediately.
In 2012 we planted 90 young Mignola trees to bring new life to the old grove.
Masanobu Fukuoka
Our farm is home to 120 century old Mignola olive trees.
Mignola is a rare cultivar of olives, native to the area around Cingoli in province of Macerata. This variety of olive is rich in polyphenols and prized for it's characteristic notes of forrest berries.
Trees are the symbol of life and for us every single tree is a living being that we cherish and respect. The old trees often have alternate production years and are slow to adapting to changing climate conditions. For this reason we are not able to produce our Extra Virgin Olive Oil every year, making our product all the more precious and rare.
On years that permit a harvest our goal is to express the unique character of this cultivar. We carefully choose harvest time and olives are taken to press immediately.
In 2012 we planted 90 young Mignola trees to bring new life to the old grove.
uliveto
"Essere qui, prendendosi cura di un piccolo campo, in pieno possesso della libertà e pienezza di ogni giorno, quotidianamente: questa deve essere stata la via originaria dell’agricoltura" - Masanobu Fukuoka
La nostra fattoria è casa per 120 piante secolari di Mignola.
La Mignola è una rara varietà d’ulivo, autoctono alla zona intorno a Cingoli in provincia di Macerata. Questa varietà è rinomata per la particolare caratteristica di presentare profumi di frutti di bosco ed è inoltre molto ricco in polifenoli, responsabili per il suo gusto decisamente amaro.
Gli alberi sono il simbolo della vita e noi pensiamo ad ogni singolo albero come ad un singolare essere vivente. Gli alberi vecchi spesso producono in anni alterni e sono lenti ad adattarsi ai cambiamenti climatici. Per questo motivo non ci è possibile produrre il nostro olio extra vergine tutti gli anni, e questo rende ancora più prezioso il nostro prodotto.
Negli anni che permettono un raccolto il nostro scopo è di esprimere il carattere unico di questo cultivar. Scegliamo con attenzione il momento della raccolta e le olive vengono trasportate in frantoio e lavorate immediatamente.
Nel 2012 abbiamo messo a dimora 90 piccoli olivi di Mignola, portando nuova vita al vecchio oliveto.
La nostra fattoria è casa per 120 piante secolari di Mignola.
La Mignola è una rara varietà d’ulivo, autoctono alla zona intorno a Cingoli in provincia di Macerata. Questa varietà è rinomata per la particolare caratteristica di presentare profumi di frutti di bosco ed è inoltre molto ricco in polifenoli, responsabili per il suo gusto decisamente amaro.
Gli alberi sono il simbolo della vita e noi pensiamo ad ogni singolo albero come ad un singolare essere vivente. Gli alberi vecchi spesso producono in anni alterni e sono lenti ad adattarsi ai cambiamenti climatici. Per questo motivo non ci è possibile produrre il nostro olio extra vergine tutti gli anni, e questo rende ancora più prezioso il nostro prodotto.
Negli anni che permettono un raccolto il nostro scopo è di esprimere il carattere unico di questo cultivar. Scegliamo con attenzione il momento della raccolta e le olive vengono trasportate in frantoio e lavorate immediatamente.
Nel 2012 abbiamo messo a dimora 90 piccoli olivi di Mignola, portando nuova vita al vecchio oliveto.
Azienda Agricola Costa Digiano
email: info@costadigiano.com - Tel: +39 339 2900763 - p.iva 03201720541
